Diagonales infinitas e/ 58 y Pan Dulce...

Hace poco más de 29 años, bajo el signo de piscis y rodeada de mucho amor, cuentan que yo nacía. Ventajas de ser la más pequeña entre muchos primos y un hermano.

Enredada en el cordón y casi como desafiando a la suerte, mi nombre cambiaba de Atanasio a Paulina dejando así de ser inmortal para ser fecunda.

Como todos saben, el patio de mi casa era un parque de tres manzanas. Resaltaban entre los muchos verdes, el blanco de una hermosa flor llamada "Copo de nieve", el rojo del "Limpiatubos", y el bordó de mi rosal. Cada tanto les prestaba atención y me quedaba un largo rato viéndolas. Pero había un triángulo de pinos que daba rienda suelta a una magia inusitada.

A cinco calles de tierra y a una casa amarilla estaba mi remanso y a cientos de kilómetros mi libertad.

La geografía no es una circunstancia y las penumbras envuelven a la ciudad de las diagonales. En ella nunca estás a mitad de camino porque se acorta el recorrido y se llega más rápido a los vínculos.

¿Puede una ciudad tan linda haber sido construída bajo la obsesión de una estructura y sin embargo deshacerse de ella una y otra vez? ¿Puede una ciudad no dejarte solo?
El río me va empujando y aunque esté escondido detrás de una civilización, no ha desaparecido, a pesar de nuestra indiferencia.

Las cosas cambian más allá de nosotros y el destino imaginado se cocina a fuego lento...

Ingredientes para un rico Pan Dulce: ATENCION no es tan difícil como parece. Lean las recetas como si leyeran poesía: al menos dos veces.

• Fermento o primera masa:
• levadura, 25 g
• agua, 150 cm3
• harina 0000, 300 g
• Se mezclan los ingredientes y se deja fermentar a temperatura ambiente hasta que duplique su volumen. Claro que en Europa no sería a temperatura ambiente...se aconseja prepararla una hora antes.
• Segunda masa:
• leche, 6 cdas.
• esencia de vainilla
• huevos, 4
• agua de azahar o esencia de pan dulce
• ralladura de 1 limón
• levadura, 90 g
• manteca, 200 g
• azúcar, 200 g
• extracto de malta, 1 cda. Si no consiguen no varía el resultado, básicamente es para darle el tono marrón característico.
• harina 0000, 700 g
• de 500 a 750 g de las frutas que elijan, si es que deciden ponerle alguna, porque como es casero pueden no añadirlas y cocinaran un sorprendente pan dulce sin fruta...
• rhum, una copita
• Paciencia: Disolver la levadura en la leche. Mezclar sin batir los huevos con el azúcar y las esencias elegidas. En un bol colocar la primera masa, la harina y poco a poco añadir la levadura, la mezcla de huevos, unir y trabajar la masa incorporando la manteca. Amasar y amasar...dejar descansar 15 minutos. Mientras tanto remojar las frutas en el rhum, escurrirlas y agregar a la masa trabajándola. Dividir la masa según el tamaño desado, si van a usar molde, la masa debe llegar sólo un tercio ya que se completará el tamaño en el horno, pero pueden hacerlo sin molde. Dejar levar en un sitio tibio hasta que duplique su volumen, pintar con huevo para dar brillo y cocinar una hora en un horno medio, siempre dependiendo el tiempo y la temperatura del tamaño de sus piezas.

Yo alguna vez hice 600 pan dulces