El abogado del diablo

Que raro, el sol desaparece como si no dependiera de él. Es la primera vez que intuyo la esencia del otro y ruego por aceptar su ofrenda. Su mente poderosa y aguerrida supone un temor arcaico al delirio. Como si lo bello no fuera aún más contradictorio. Tan femenino como abandonado consiente a las aguas esperando/exigiendo un retorno.
Andan pensando que ningún mortal supera la duda y dentro de aquel bonito episodio todo fue verde.
Advirtieron que el equilibrio no podía contradecirse y tuvieron que implorar en voz baja, tal es su invierno.
Mueren con la osadía del amanecer y sorprende el extraño desapego que invita una copa dulce, apenas evaporada. Mutando secretos que motivan historias de vanguardia reprimida, a veces ni se inmutan y no desean convocarte. Como el aire que derrumba (si esto es posible) invierten el beneficio.
A esta altura el suelo es pobre de espinas
y los espejos cumplieron su ciclo.

Ingredientes para el budín de manzanas:

• manteca, 200 g
• azúcar, 200 g
• huevos, 4
• harina, 200 g
• manzanas grandes, 3
• azúcar (para saltear las manzanas), 100 g
• calvados, una copita
• caramelo (azúcar quemada) c/n
  

Cómo se hace: Pelar y cortar las manzanas en gajos, saltearlas con un poco de manteca y azúcar, agregar el calvados y flambear. Reservar. Aparte batir (si batir!) la manteca con el azúcar hasta que se vuelva blanco. Luego agregar los huevos de a uno y por último la harina tamizada. En una budinera o sabarín colocar el caramelo, encima las manzanas y finalmente la mezcla húmeda. Cocinar en un horno moderado 20 minutos aproximadamente. Decorar con glasé real.

Libra
(desmoldar en tibio)

¿Quieres ser John Malkovich?/Despertares

Escorpio y todo lo demás.

Tus ojos,
aunque naden turbios,
veran el crepúsculo
de los desterrados.

Tus formas
y la justicia del agua
sabrán a muerto.

Avanzarás hacia la podredumbre
y dios comulgará en los pantanos.

Vas a pensar
que el día llegará
en el mismo instante
en que
te dormirás para siempre.

Pd: es difícil dejarte ir. Sos tan profundo y sucio que me intima seguirte. No encuentro metáforas para despedirme y no se si quiero hacerlo. Das vueltas en mi cabeza, a lo mejor es por culpa de la luna. Que se yo, a lo mejor las brujas te encuentran. Corrí una carrera con la tormenta y me acordé de vos. Algunos lo llamarán sugestión, en cuanto a mi, que se yo, me gusta decirle ¿paz?

Buena vida, bienaventurado seas.

Hoy no tengo ganas de escribir una receta, pero quería mostrarles esto.

25 de mayo de 1810

¡¡¡VIVA LA PATRIA CARAJO!!!!

Que el bicentenario que se aproxima nos recuerde la sangre noble que se ha derramado por nosotros.
Que la demagogia solo sea para este blog, y quienes tienen que gobernarnos y limitar las atrocidades se dediquen de pleno a ello.
Que el sentido del humor los acompañe, así la soberbia no reviste importancia.
Que el honor sea digno de todos y cada uno de nosotros.
Que la solidaridad sea la única causa.
Que los tiranos paguen.
Que los inocentes respiren.
Que la historia no se olvide, y que después de tantos paros, espero la enseñen bien. Porque ya desde mis años mozos nos han ofrecido bastantes mentiras.
Una vez más, que aquellos que murieron por la patria...
descansen en paz.
Y los que no...que Dios los juzgue.

He dicho

Todo sobre mi madre

Hay algo en mi ascendente que parece agua pero es aire. Tal vez por eso entiendo que sólo los pensamientos liberen ataduras. Luego por decantación natural el resto de nosotros fluye a merced de la suerte (que hay que ayudarla).
La musa se sabe comprometida en éste punto porque el aire le dice que la libertad merece constancia.
Entre los requerimientos y las sociedades es muy difícil no resultar herido. Por eso se rodean de circunstancias tumultuosas no pudiendo recordar donde duermen.

Acuario, Todo sobre mi madre

Hijos de la misma naturaleza.
No la tierra, no el invierno,
la mente
que converge
justo
dónde acuario
toma una siesta.

Evoca la mirada,
sedienta de rastros.

Su ironía respira

volcándose al mundo

de manera vertiginosa.

Sutil dirección

la que empuña

con sus palabras:

abriendo heridas,

cerrando espantos.

Es lo que dice

lo que te inunda.

Es
lo que calla.

Ahí va, casi risueña su ternura.

Y hasta su precisión.

La cama bien tendida

es el orden de una casa,
dirá.
Y por tanto,
los reyes magos tendrán sentido.

Ingredientes para la pizza de mozzarella: Lo clásico se contradice.

• Harina, 500 g
• levadura, 25 g
• agua tibia, 300 cc
• sal/pimienta
• salsa fileto, 250 cc
• mozzarela, 500 g
• aceitunas (a discreción)
• albahaca
• aceite de oliva (aunque no te guste)
  

Como se hace: Colocar la harina en un bol junto con la sal. Aparte disolver la levadura con un poco de agua tibia, aceite y azúcar. Integrar ambas cosas y amasar bastante. dejar descansar el bollo un buen rato, media hora al calor. Dividir el bollo en dos partes, estirarlos y colocarlos en pizzeras. Pincelar con fileto (que ya saben como se hace) y cocinar un poco, hasta que se haga un poco de piso. Luego colocarle la mozzarella, las aceitunas, la albahaca picada y el oliva. cocinar hasta que se derrita...

Quilmes: el sabor del encuentro.

No te salves

mario benedetti

(1920 - 2009)

fue la imagen cautiva
quién desprendió la historia

entonó tu voz
para oirte escribir

llegaste
con toda tu intuición

es extraño
me has atrapado
confio en tu azar
porque de eso pende el hilo


disculpame
por sentirme tu herencia
quién pudiera

quién pudiera
no salvarse
y quedarse contigo

de pronto un frío inexplicable
siempre fuiste tan sutil

mis sinceros respetos
don mario benedetti
que la palabra
lo tenga en su gloria.

amén

perdonen la interrupción de doce recetas doce, sucede que falleció el uruguayo que llenó noches impensadas

Ha muerto el escritor
da vida a otro

El imperio del sol

La musa está dispersa, no es un buen comienzo pero va a ser divertido. Quizá los anteojos negros que nunca usé hayan servido de algo y ahora esté más cerca del linaje que de la perspectiva.
De alguna manera todo parece florar y hacer ruido. Quisiera encomendarles lo que siento porque de veras arde. Aún no me se lavar las burbujas y ya me conjetura el fuego.
"¡Qué desplante!" rugirá el primero de todos.
Y se hará oír...

El alma se me bifurca
es sencillo, tiene demasiado corazón.

Leo, El imperio del sol

No hay caníbales en esta ruta, ni los habrá. Pasaron muchos años como para olvidarse.
Anoche un alma en pena tomaba vino y pensó en la falta de memoria. Pensó en que una palabra, sólo una, pequeña y accesible nutriría el fuego. Entonces dijo: orgullo. Y la pensó entre comillas...

"orgullo"

Observad el mundo.

¿No es acaso el león una parábola?

Sin explicar
cocinan. Viajan
a los mismos lugares.

Se parecen bastante
salvo por la maldad.
Podrá ser un idiota
pero es buena gente.

¡Qué pena haberte mentido!

Grito en el medio
de tu selva
y supongo
que alguien

escucha.
Podrás comerme
podré aceptarlo
pero...
me liberarás al fin.
Te rige la pasión.
Porque sos redundante
e inseguro.

Entendiste hace mucho
que el temperamento
depende de vos.
Viste
que nos arrodillamos
ante el Rey
y caminaste
como si fueras solo.

Te vimos, detrás
de esa inevitable
melena.
Y supimos de tu buen corazón.

Y ese brillo
que ostentás,
te pertenece.

Ingredientes para el arroz con pollo: Clásico, como todo leonino. Abundante y generoso. Centro y anfitrión. Para cuatro personas.

• medio pollo cortado en trozos.
  
• dos tazas de arroz (yo uso en ésta receta del que no se pasa y lo cocino mucho)
• una taza de arvejas, si es posible frescas o congeladas. Si no de lata.
• perejil
• aceite
• una cebolla grande picada.
• un pimiento verde.
• dos tomates sin semillas cortados en cuadraditos.
• cinco tazas de agua (las mismas que usaron para el arroz)
• un sobrecito de caldo de verdura (ya se, hice trampa)
• condimento para arroz o azafrán.
  
• sal y pimienta

Cómo se hace: Sazonar los trozos de pollos y dorarlos en aceite bien caliente. Retirarlos y reservar. En ese aceite freír la cebolla, el pimiento y los tomates. Incorporar el pollo y un poco del agua prevista. Dejar sudar a fuego lento 5 minutos. Agregarle el resto del agua y el condimento para arroz. Que hierva, controlar los condimento y agregarle el arroz. Al cabo de 15 minutos incorporas las arvejas y el perejil. Cocinar por 10 minutos más, siempre a fuego lento. Apagar el fuego antes de que se evapore el agua y que corran 40 minutos antes de destapar la olla y servir. Yo se por que se los digo.

El rey ha muerto. ¡Viva el rey!