Es inevitable, llegan estos tiempos y las cosas cambian. Las personas se alteran como si el reloj social les dijera que están agotados. Desean un descanso y sus "merecidas vacaciones", y tal como dijo Mafalda: "en las vacaciones parece que nadie tuviera la culpa de nada". Pero claro, antes de eso, una semana los pondrá con el alma a flor de piel. Todo diciembre palpita con la semana más tragicómica del año.
La Navidad es la que despierta mayores contradicciones. Algunos dicen no creer, otros se preocupan por trivialidades y algunos prefieren estar solos.
En Lamadrid, mi pueblo natal, pasábamos las mejores Navidades posibles. Estábamos todos, mis viejos, mi hermano, mis tíos, mis primos, abuelas, abuelas postizas, la tía Sarita, sus hijos, nietos, consuegros y yo. Mi papá se encargaba del menú y mi mamá (Balederrama) se encargaba de que estuviera la mesa lista, las luces del arbolito prendidas y todo dispuesto para que Papá Noel entrara por la chimenea a las doce, ni un minuto más ni un minuto menos. El tiempo pasó y cada uno fue armando su propia familia, pero lejos de distanciarnos, nos hemos congregado. Y los teléfonos arden...suenan en Bariloche, en Méjico, en Capital, en La Plata y en Nueve de Julio. Entonces, cada vez que podemos brindamos, porque nos gustan los tres deseos y porque nos gusta el champán.
Más la invitación traspasa las fronteras, incluso las de la casta.
Año Nuevo es otra cosa, y amerita otro brindis.
Menú navideño/ segunda parte: Si desean que su mesa vista muchas opciones de menú pueden agregar pequeñas tartas de diversos rellenos. Con la masa de tarta que está descripta en éste blog, forren pequeñas tarteras de 10 cm de diámetro, pinchen con un tenedor y agréguenles los siguientes rellenos.
de puerros y panceta: doren dos puerros con tres fetas de panceta. Incorporen dos huevos, 100 cm3 de crema, 100 g de queso parmesano. Cocinen en horno medio 15/20 min. Este relleno alcanza para tres/cuatro tartitas (queda buenísima con brócoli!)
de zanahoria: rallen 2 zanahorias y rehóguenlas con un poco de ajo y oliva, agregar 150 cm 3 de crema y cocinar segundos más. Entibiar y agregar dos huevos, 150 g de queso parmesano y colocar encima de la tartera previamente forrada y cocinen igual que la anterior.
mediterráneo: saleteen una berenjena, una cebolla, y un tomate, con bastante ajo y oliva. Cuando esté listo agregar dos huevos, y por supuesto bastante queso. Preparar y cocinar del mismo modo que hicieron las anteriores. Y en ninguna se olviden de la sal y de la pimeinta recién molida.
El tamaño de la tarta puede ser cualquiera, eso lo verán ustedes. Pero éstas tarteritas son ideales para llevar de pic nic o al trabajo para almorzar en esos escasos 45 minutos, salvo que sean cocineros.
Próxima entrega: los postres más alla de la ensalada de fruta
