Masa básica para tartas...Imperdible

A lo largo de los años probé muchas exquisiteces. Probé caviar, conejo, vinos caros y espumantes franceses. Traigo conmigo el destino sibarita y la manifestación del arte. He visto películas de grandes directores y me he apasionado por cosas para otros superficiales. Y descubrí, en ese camino, que el aprendizaje se revela para todos y en cada una de nuestras circunstancias. Cada pequeña partícula de nosotros se encontrará con la sutileza de nuestros propios símbolos.

Hay que aprender a leer la vida entre líneas.

Por eso cuando aprendí a cocinar, aprendí que el arte es servicio y como tal, implica a alguien más. Y que la particularidad del arte culinario radica en que, además de quedar impregnado en las emociones, en la vista, en la conciencia del otro, queda adherido al cuerpo. Porque cocinar es un arte que nos nutre en todos los sentidos.

Voy comprendiendo que lo simple es simple.

Ingredientes para la mása básica de tartas saladas: Cuando le pregunté a mi abuela Vasca los ingredientes de los escones, me contestó que los hacía "a ojo", Y era verdad, aunque se podían medir había algo muy personal en sus bocaditos, y eran muy ricos.

Pasó el tiempo y entendí que "a ojo" es muy común por eso quiero decirles que las cantidades de esta receta son aproximadas y dependerán no ya de mi receta, sino de sus circunstancias, de sus comensales y del tamaño de su tartera.

• huevos, 3
• leche o agua (mejor leche, pero si no tienen...), 150 ml
• aceite (o cualquier medio graso), 150 ml
• harina común o leudante, 800 g (y más para la mesada)

Preparación: mezclan todos los ingredientes líquidos junto con la sal y la pimienta. Incorporan la harina de a poco y forman un bollo, amasen mucho y dejen descansar cubierto de un paño limpio. Se deja reposar porque al relajarse se estira mejor y más fácilmente. Estiran la masa y la colocan en la tartera, añaden el relleno elegido, pueden hacerle tapa o no y cocinan en horno medio, 25/30 minutos. Bueno, si me siguen leyendo en estos días les contaré muy variadas recetas para rellenar esta rica tarta.

Son esos secretitos que nos cambian la vida