Pan árabe y el Suspiro del Tiempo

¿Oyeron hablar de "Casablanca"? Tal vez una de las más bellas piezas que el cine nos haya dado.
Cierren sus ojos por un momento y piensen en blanco y negro.

Está en el aire el aroma a tabaco negro y a desgracia urgente. Hay momentos sublimes que aún no recuerdo.
Y París está de nuestro lado.

El olor nos retorna a la muerte y cada respiración se paga con sangre. Pero es inevitable, tarde o temprano, ganan los buenos y sus ridículas intenciones.

En algún tiempo podremos vivir el sueño, sólo si desafiamos nuestras oscuridades.

En "Casablanca", dónde a pesar de las consecuencias se obtiene un trago, es exactamente el lugar en el que despediría al ocaso.

"As time goes by" es una de las canciones más bonitas que he escuchado jamás, y pienso que hoy no deberían dormirse sin conocerla. Tal vez no suceda nada, pero tal vez el vértigo les recuerde que aún siguen vivos y que aquellos avatares son tan contemporáneos como aquel Humphry Bogart riéndose de su destino...

y Marruecos sigue siendo tan misteriosa como cuando la soñaba.

Ingredientes para el pan árabe (o pan pita):

• harina común, 1 kg
• levadura fresca, 35 g (poco más de la mitad de un cubo de levadura de 50 g)
• agua tibia, 600 cm3
• sal, una pizca
• azúcar, una cucharadita
• aceite de girasol, una cuharada
• Se prepara sencillamente, cómo ha de ser escuchada la música. Disuelvan la levadura con un poco de agua y el azúcar. Entre tanto en un bol, coloquen la harina y la sal y mezclen suavemente con sus manos. Incorporen la levadura y el resto del agua, formen un bollo agregando agua o harina si es necesario y amasen mucho, porque así una se reconcilia con la madre. Dejen descansar un buen rato y hagan con la masa pequeños bollitos del tamaño de una pelota de tenis. Luego estiren cada bollito con el palote dejándolos bien chatitos. Colóquenlos en una placa para horno bien enharinada y cocínenlos en un horno medio no más de 10 minutos. Cualquier relleno puede llevar éste pan. Rúcula, queso parmesano, tomates cherry y aceite de oliva podría ser una fresca tentación

"Tócala de nuevo Sam"